La nostra pancetta

 

Questo prodotto è ottenuto dalla pancetta con cotenna. La sua consistenza è morbida, dovuta alla prolungata stagionatura, la quale tende ad insaporire la pancetta Trivella.
La sua colorazione è chiara, caratterizzata da una parte di grasso, con un profumo dolce.

The Pancetta is derived from pork belly with pork rinds (cotenna). Its consistency is soft due to the long-term ageing period, which donates it a tasty flavor. Its aspect is light, with a section of fat, and a sweet smell.

Caratteristiche organolettiche

  • COLORE: chiaro con una parte di grasso
  • SAPORE: profumo dolce che nella stagionatura tende al saporito
  • CONSISTENZA: la stagionatura prolungata la rende più morbida

Caratteristiche della concia

Vengono utilizzati: sale, potassio, nitrato, pepe e noce moscata. 

Condizioni e temperature di conservazione

Conservare il prodotto ad un temperatura di 14°C con umidità relativa non inferiore all’ 80%.

Durabilità del prodotto

Da consumarsi preferibilmente entro 2 anni dalla data di produzione.